没有空调的夏天，古人消暑吃什么？

酸梅汤是由乌梅、桂花、冰糖和蜜熬制的。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。用半黄的梅子烟熏后即成乌梅。乌梅泡水有止渴调中、生津润喉、止咳祛痰等功效。酸梅汤的制作是将乌梅泡发后放入桂花、蜂蜜、冰糖加水进行熬制而成。

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》。老北京都会记得那时北京街头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出那种清脆悦耳的声音。

乳糖真雪

南宋的周密在《武林旧事》“都人避暑”中记载有“冰雪爽口之物”。南宋的西湖老人在《西湖老人繁胜录》“诸般水名”中记载有一种解暑的冷食品叫“乳糖真雪”。这“冰雪爽口之物”和“乳糖真雪”从字面推测理解很可能就是今天的冰激凌。

“乳糖真雪”由于早已经失传，缺乏具体描述，我们只能从字面推测它是什么。《唐本草》曰：“炼糖和乳为石蜜”。宋人唐慎微在《证类本草》中指出：“石蜜既自有本条，煎炼亦自有法，今人谓之乳糖，是知石蜜字，乃白蜜字无疑。去古既远，亦文本传写之误，故今人尚言白沙蜜。”可知炼糖和乳为乳糖。从字面推测“乳糖真雪”就是冰激凌，有乳有糖如冰似雪的解暑冷食品那不是冰激凌又是什么呢？