吃货苏东坡出品：“舌尖上的宋朝”

吃货第三题：为何这么好吃？

东坡答：有东坡系列美食秘笈

苏东坡不仅会吃，还会做。闻名遐迩的东坡肉就不用说了，这道菜的真谛是：“少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”烧野鸡他也拿手，诀窍是“煎”——“烹煎杂鸡鹜”（《食雉》）小火慢煎，唇齿留香。

对于鱼，他这么做：以鲜鲫鱼或鲤治斫，冷水下，入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。（《煮鱼法》）

此外，他还开发了烤羊蝎子，也是在惠州。羊肉当时是有钱人吃的，苏东坡吃不起，只好买人家不要的羊脊骨。取回家后，苏东坡先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，放盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦后食用。他写信给弟弟描述自己的心得，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉。

吃货第四题：吃完干什么？

东坡答：写出来天下共享之

真的吃货不仅敢于吃，热爱吃，还喜欢分享吃。对于苏东坡这样的文学大家来说，分享，不仅在于招朋引伴一起吃，更在于诉诸文字，让秘笈、心得、感受广为传播。

可以说，他吃进去的是美食，吐出来的是华章。他讴歌荔枝、讴歌野雉、讴歌河豚、讴歌鲜鱼。“霜筠细破为双掩，中有长鱼如卧剑。紫荇穿腮气惨凄，红鳞照坐光磨闪。携来虽远鬣尚动，烹不待熟指先染。”他讴歌五谷杂粮“地碓舂糠光如玉，沙瓶煮豆软如酥”。

他研发并分享他的东坡肉、东坡羹、东坡豆腐、东坡虾……东坡美味系列的特点是：用料不问出处，加工不求繁琐，粗细结合，雅俗共赏。