京城名噪一时的满汉饽饽

例如王老父亲拿手的“提浆月饼”，其制作工艺极其复杂，面皮是使用极高级的面粉打浆过箩如清水，然后发酵、沉淀出如“澄浆泥”一般的细腻面，月饼之外观还用颜料上色，五色缤纷、流光溢彩。如今不但技艺失传，材料也难寻了。

王老提到，北京还有一种油糕名为“见风消”，元明时期便很流行。它比一般的油糕扁而大，所用面皮是油糖混合后高温烫面而成。其皮极薄如纸，馅内有桂花、玫瑰、果料、蜂蜜。炸制时油温须控制极好，便可炸成两层焦脆内里柔软的油皮，入口即化。那样一大块大油糕不知不觉中便在口中消失，似乎见风就没了。

“那些年吃过的美味点心，如今不见风便消失了。”王老慨叹。如今他的一大愿望是，凭着自己的记忆和父兄留下的菜谱秘方恢复这些失传的点心，到时京城的吃货们就有福了。