多元化选择绽放青春光彩

回国后，柴子健用几年时间去了解国内餐饮行业。他在五星级酒店实习，在多家餐厅工作，他逐步建立了自己信得过的供应商人脉，也为自己创业积累了经验。

烧几盘“大道至简”的菜肴

在上苑村6号，餐厅里郁郁葱葱地种着许多绿植，曼陀罗、龟背竹、天堂鸟……于此间自在地品尝几道主厨精选，再配一杯个性精酿，实属享受。也正因如此，柴子健的客人绝大多数都成了回头客，大家再口口相传，深巷里的美酒佳肴的香气便越飘越远。

美国人迈克久居上苑村，他和太太都是柴子健的“粉丝”，夫妻俩常过来吃饭，尤其钟意烤猪排——柴子健的拿手菜之一。

一次吃过午餐后，迈克在上苑村6号的食客群中这样写道：“我在北京生活10年了，吃过各种各样的西餐，从胡同里的美味餐厅到价格不菲的高档酒店。对我而言，你所制作的食物远远超过这些，更用心，也更美味，如同我故乡的味道。”柴子健欣喜地向记者展示这条留言。对于烹调食物的人而言，又有什么会比食客的肯定更令人兴奋呢。

“那一刻我觉得挺成功，‘我做得还不错啊’，心中会这样想。”他说。

于风格而言，子健更喜欢做西班牙菜、意大利菜和美国菜，食材新鲜，烹饪过程相对简单。“我不喜欢有特别繁杂的加工程序。大道至简比较好，虽然简单，但并不影响成品的美味。”

如果客人需要，柴子健会推荐用于搭配菜肴的精酿啤酒，多数是市面上并不常见的小众啤酒。他之前的工作需要到全国各地出差，而每到一处，他便去搜寻当地独特的啤酒坊、啤酒厂，去品尝酿酒师的私酿，搭建进货渠道，同时也想象着自己的客人有朝一日在自己的店里喝到称心佳酿时的欢愉。

日复一日，持刀的右手虎口磨出了茧子，柴子健的厨艺也愈发精进。他隔三差五便推出几道新菜，既充实着上苑村6号的菜单，也给食客们不断带来新的惊喜。而同时，自己开店之初的座右铭始终不曾忘怀——尊重食物，尊重客人，通过菜肴来承载心意与诚意。

“要克服懒惰，要更努力，开发出更多创新菜式。”柴子健乐在其中。